miércoles, 29 de abril de 2009

Arroces y paseo, Casa Valencia.

Casa Valencia, Pº Pintor Rosales, 58. Tfno: 91.544.17.47

Ellos mismos dicen "los mejores arroces de Madrid", claramente no necesitan abuela para mantener alta la moral.

Para mi está ubicado en uno de los sitios más agradables de Madrid, al lado el parque del Oeste, terrzas en abundancia, amplios paseos y árboles por todas partes. Se puede llegar con antelación y darse un paseo o tras el ágape para bajarlo, tomar unas copitas digestivas al fresco.

Claramente el sitio es de estilo tradicional, al igual que los bares de la zona, que tan extraños resultan a los foráneos. Los camareros van con pajarita, camisa y chaleco y tiene ese aire a madrileño. Puede resultar raro, peculiar, pero el trato es bueno y es un restaurante ya con tradición. Por ejemplo tenía mesa reservada y se liaron un poco ya que la pedí para fumadores. "No hay problema!", en la zona que nos pusieron giraron los cartelitos de prohibido a "Zona de fumadores" y listo, para qué nos vamos a andar con remilgos y nuevas modas.

La carta es variada y extensa y tiene de todo, no solo arroces, aunque obviamente es lo principal. Además de los arroces a la carta te ponen los del día por si quieres probarlos. Todos los arroces son para un mínimo de dos personas y de raciones generosas. En nuestro caso nos decantamos por:
- "Arroz con Bacalao, Coliflor y Ajetes"

Suscribo que llevaba todo lo anterior, la única pega era el bacalao que en vez de sacarlo ya desmigado y un poco distribuido traía generosos trozos de bacalao, que había que partirlos lo que hizo un poco farragosa la tarea de comérselo, en cuanto al sabor y el punto perfectos.

Además del arroz pedimos:
- sepia plancha
- verdura plancha (gran fuente de verdura plancha, diría que casi para 4 personas)
- vino blanco (Marina Alta, rico)
- Postres y café

A parte de los postres que os pidáis os sacarán una pequeña fuente con pasas, dátiles y esas cosas naranjas secas dulces (ciruelas no son.... ahora no me sale el nombre, en casa las solíamos llamar cojones de mico, pero no creo....) junto con un vino moscatel. Es un detalle que no está mal para acompañar la sobremesa.

Por último decir que aquí tienen un postre que es gelatina de gintonic. En su día lo probé y afirmo que es gintonic y es ....otra manera de tomarlo, pero supongo que para los puristas mejor pedirlo en su estado líquido.

Total 97€ y salimos bastante redondos, y de ahí tuvimos que irnos a tomar unos digestivos con calma.

Lo recomiendo, especialmente en la temporada de primavera para tomarse un buen arrocito y además la zona lo merece, si podéis iros enfrente al terminar que hay unas terrazas que unos camareros mayorcetes y charlatanes, que te sacan valentín con hielo, y similares.

lunes, 16 de marzo de 2009

Cocido Pijo. Casa Carola.

Debería de haber escrito este comentario hace más de un mes, pero tanto ascetismo me trae de cabeza y últimamente tan solo parpadear me supone un gran esfuerzo. Pero bueno, tras una semana santa a base de rocío, esencia de azahar y polen me encuentro con ánimos de ponerme al día.

Restaurante Casa Carola, Calle Padilla, 54 (por juan bravo) tfno: 91.401.94.08. Está especializado en cocido y tiene un segundo restaurante abierto por Victor Andrés Velaúnde, cerca del Rianxo, el Muu y otros templos.

He de decir que previo a mi transformación en bebedor de rocío acudí a comer cocido a otros sitios y lo he considerado siempre un acto en extremo placentero, pero que ha de estar rodeado de una atmósfera "cutre" y un servicio "copioso". No me refiero con ello a que esté sucio, ni con camareros hoscos, ni nada por el estilo, es más bien la ambientación a taberna antigua, con grifos de vermú, lo que tan bien podemos ver reflejado en las tabernas del centro de Madrid, (el segundo adjetivo no merece explicación).

Casa Carola ofrece un excelente cocido pero a mi entender a mitad de camino. Por un lado lo han decorado adecuadamente pero le falta un poco del toque antiguo. El comedor está bastante abarrotado con mesas de cuatro u ocho personas y en el esfuerzo de separarlas y meter el máximo de aforo resulta un poco molesto, tal vez con bancos corridos y mesas largas, estuviera mejor, ayudando a crear ambiente de COCIDACO.

A mi entender es un cocido bueno, sabroso pero carente de ese punto salvaje y primario que pensamos muchos que ha de tener un cocido: sopa para hartar que se pueda masticar y muchos más garbanzos de los que podremos comer, acompañado de repollo, gallina, chorizo, tocino (slurrps),.....

Es un cocido urbanita, para disfrutar en familia, para trabajadores de oficina. Las raciones no son copiosas y al final te quedas un poco con el gusanillo de la gula excelsa. Sea que por mi parte recomiendo el lugar, pero no esperéis encontraros con un COCIDACO. Os lo terminaréis todo y hasta podréis tomar café y postre si se tercia.

De hecho, como anédota, el camarero nos ofreció una txuleta de segundo y por mi parte se la acepté pero luego resultó, con profunda tristeza por mi parte, que es la broma que gastan a los comensales comunes, lástima que pintxara en hueso al encontrarse con nosotros:
- La mujer tirita, domadora de tigres
- El homínido, replicador de cuartos de escoba
- Joxepo, mákina de ingerir COCIDADO
- El abajo firmante, bebedor de rocío

El precio del menú de cocido es de 29€ por persona incluyendo café, razonable, pero al final con un par de brandys, un azpilicueta y los txupitos de rigor la cuenta ascendió a casi 45€ por persona (palazo de 14€ por cognac).

Aquí todo lo que se puede decir de Casa Carola, si alguien acude otras opiniones serán bienvenidas, especialmente si no se comulga con el lema COCIDAAAAAACO!!!

Ínfulas Gastronómicas, Rest. El Secreto.

Ínfulas, ansias, deseos, ambiciones de, quiero y no puedo templo del ascetismo. Acudimos a este restaurante (Restaurante el Secreto. C/Ramos Carrión 6, Madrid) tras hocicar un poco por la web y viendo que tiene buenos comentarios, así nuestra decepción fue, si cabe, aún mayor.

El sitio, la distribución y decoración no están nada mal, además se puede fumar en todo el local y hasta tiene máquina de tabaco. Esto al menos para los fumadores es un punto a valorar y considerar. Aquí acaba el lado positivo.

Estuvimos la mákina del DPS, BombaKalórika, MákinadeBailar y yo, bebedor de rocío. Al leer la carta comenzamos a salivar, nombres fantásticos que prometían un festival de sabores y degustación, tras una corta y salival discusión - descartando platos no aptos para celiacos,... - Akí komentar que no estaría nada mal que se incluyera ese tipo de información en las cartas, facilitando enormemente la elección y reduciendo las cábalas si el revuelto de hongos tendrá harina o la morcilla de puerros viene con acompañamiento de pistachos.

Lo dicho, tras deleitarnos en la elección escogimos:

Entrantes
- Huevos rotos con matanza (oé)
- Morcilla de puerros
- y otro entrante caído en el olvido

Segundos
- Carrillera glaseada
- Rabo de toro
- Pechuga de ave con salsa de (......)
- Secreto ibérico

Vino
Enate Merlot

Ya deberíamos haber sospechado algo desde el principio cuando al pedir el Enate Merlot el camarero se volvió y preguntó: - ¿Tinto?

Sin embargo esperamos ansiosos la llegada de los entrantes y la decepción fue Mayúscula. En la carta al leerlos tenían muy buena pinta, pero del dicho al hecho hay un trecho y aquí un abismo.

- Huevos rotos con matanza: En una cazuela de barro papas cortadas planas CRUDAS, con cebolla sin cocer del todo, pero que ha soltado el agua en la cazuela, con picadillo de cerdo y un huevo plancha encima. Acojonante, a las 3 de la mañana te comes cualquier cosa, pero con lo que valía sinceramente, al menos podrían haber hecho las patatas y adornar un poco el picadillo.
- Morcilla de puerros: servida en un cuenquito de barquillo similar al que te ponen con el chop-suey de ternera los chinos. Esto fue lo mejor, no estaba mal y fue lo primero en acabarse.

Segundos
- Carrillera glaseada: Debería de aparecer como definición de eufemismo. Creo que era carrillera, pero dada su dureza y textura más parecía carne de ternera en tacos COCIDA. En cuanto al glaseado era una salsa marro-amarillenta con sabor a carne. En absoluto la típica carrillera que se corta con el tenedor, tuve que ensañarme con el cuchillo, y de los 5 cachos que tenía dejé 3 en el plato.
- Rabo de toro D. Joxepo lo probó someramente y también lo dejó en el plato. Carecía de sabor y consistencia.En absoluto ese plato jugoso y sabroso que se espera de un buen rabo de toro guisado.
- Pechuga de ave con salsa de (......). Resumiendo Pechuga de pollo plancha con mermelada.
- Secreto ibérico. Único, puede que fuera secreto, o no. Era perfecta en sus formas y corte, totalmente plana y consistente. No lo tuvimos claro y según mi opinión poco tenía que ver con un secreto.

Así cuando D. Joxepo y yo dejamos los platos acudió el responsable y nos preguntó:
Responsable: - ¿Qué tal la comida señores?
Joxepo y yo (al unísono): - Mal, las carrilleras no tienen sabor y el glaseado no lo he visto y el rabo tres cuartos de lo mismo. La verdad que no nos han gustado.

Fue satisfactorio dejarlo claro. Nos ofreció un solomillo como sustituto, pero viendo como cocinaban a saber cómo sacaban el solomillo, plato fácil donde los haya, pero en fin.

Se salvaron los postres de los que BombaKalórika apenas probó, que lo suyo es el salado.

Al final 40€ por barba. Claramente subido dada la calidad y preparación de los platos. Mucho tienen que mejorar en la cocina. No son de recibo los precios por una cocina tan pobre. Al final tuve que levantarme para pedir la cuenta dado que estaban tranquilamente fumando y charlando sin atender las mesas.

Claramente prescindible.

jueves, 26 de febrero de 2009

TXistorra, TXipirones, anTXa, Rest. Barlovento

Una cosa está clara, cuando queremos comer bien y encuentras un buen restaurante vasco no hay parangón.

El Jueves pasado pasado quedamos la mákina del DPS, el homínido, Dr. Ingenieri y yo, asceta bebedor de rocío, a darnos un pequeño homenaje. No teníamos nada claro a donde ir así que anduve un poco por la interné a ver qué encontraba. Busqué por la zona del Muuu y del Nipón Taro dado que parece tiene una excelente concentración de restaurantes. Finalmente encontré uno en el Pº de la Habana, 84, "Barlovento"

Lo primero de todo se aparca bastante mal en esa zona y el restaurante tiene aparcacohes, que si lo hubiera sabido me hubiera ahorrado 6€ de parking. Cómo no la Mákina hizo uso del servicio, es lo que tienen los gentlemen.

Mientras esperábamos sacaron un aperitivo de txistorra y aceitunas gordas, BIEN gordas. Aceitunones con txapela, patxiiii! tendrán nombre técnico y si alguien lo sabe que me ilumine. La txistorra buenísima, recién hecha, le pedimos más y tardaron un poco en sacarla dado que la estaban haciendo.

Tras reunirnos los cuatro magníficos, para compartir pedimos:
- Ensalada de ventresca con habitxuelas tiernas, si no me equivoco.
- Txipirones encebollados
- Pimientos rellenos de rabo de toro

Como primeros:
- Txangurro a la bilbaina
- Bacalao con cebolla pochada
- Steak Tartar
- Rissoto de Boletus

De postre tomé Goxua casero, cafés y patxaranes.

Vino, tinto: Tagonius, DO Vinos de Madrid. (2 botellas)

El importe por cabeza fue de 55€. Tengo que decir que me pareció muy razonable, teniendo en cuenta la calidad y cantidad tanto de los entrantes como las raciones de los platos principales.

De los entrantes destacar los txipirones, que estaban buenísmos y los pimientos. No los había probado nunca rellenos de rabo y estaban francamente sabrosos. Además para que no nos peleáramos por los entrantes el propio camarero se encargó de servir a cada uno un cuarto de la ración.

Para preparar el tartar salieron con el carrito y me lo dieron a catar para ver si estaba a mi gusto. El txangurro tenía una pinta excelente. El rissoto que probé sabía a boletus, e incluso el troll del Dr. Ingenieri no fue capaz de acabárselo, de ahí saco que las raciones son generosas. En cuanto al pescado, fresco, y fue una recomendación y un acierto del maitre.

A los postres salió el cocinero y nos preguntó si todo había estado correcto y nos había gustado, e incluso nos dijo que tienen previsto cambiar la carta pronto, por si queríamos volver a ir a ver la nueva carta, cosa que pretendo ahora en primavera.

Buen restaurante vasco, con precios razonables dada la calidad y la cantidad del menú.

jueves, 19 de febrero de 2009

Tinto Rioja y Shushi, Nipon Taro

Anda Nekane-sana, ponnos tinto rioja y unos pintxos de pescado, que no traemos mucha hambre hoy, neska!!

Claro resumen de nuestra aparición en el Nipón Taro de Victor Andrés Bealunde. Pintxos de pescado ricos y buen rioja, con un precio razonable, 30€, dada la ingesta de 5 txabalotes que estábamos presentes:

- La Mákina del DPS, D. Joxepo, tripalari nivel 10.
- El Homínido, en fase conqueror. Había una mesa con 5 neskas cerca y empezó el rito de apareamiento con esos movimientos tan caracteristicos de la fase conqueror: desplazamientos concéntricos de su extremidad sobre su testud, mientras emitía los sonidos guturales del macho en celo.
- Michael Knight, el luchador por la justicia, con Kit-version 2009 haciendo guardia en la puerta.
- El Ché...Viite. Adorable defensor del bien y la libertad, fomentador del consumo.
- El aquí firmante, Primus, asceta y bebedor de rocío.

Fue una cena interesante, que nos permitió hacer un estudio sociológico de los treintañeros actuales, siguiendo los métodos de Mercedes Milá, estadista y socióloga de pro.

- Dos-quintos, (2/5), o el 40% son una pandilla de frikis que no juegan al wow.
- El 40% No entiende el valor de "elitist jerks" ni la diferencia entre TPS-DPS....sic!
- El 60% tiene dos trabajos, raidear y vender.
- El 20% conduce un audi en sus ratos libres.
- El 40% lleva una barba interesante estilo Ché.
- El 80% está soltero, pero enfoca sus relaciones con las mujeres de distintas formas:
  1. Un 20% con tequila y cerveza
  2. Un 20% con bramidos característicos
  3. Un 60% ¿Relaciones con mujeres, peroooo, de carne y hueso?
- El 100% ve porno regularmente.

Este estudio en profundidad y con valor estadísticico incontestable, nos puede llevar a toda una serie de conclusiones interesantes que analizaremos en profundidad.

viernes, 6 de febrero de 2009

Cuando algo no merece la pena, Carne de Waygu (Kobe)

He de decir que las dos últimas misiones en templos del ascetismo no las he comentado por reiteración y puro exceso gastronómico. Acudí una vez más al Tres Mares y empieza a abrirse un hueco en mi corazón, aunque tiene cosas para pulir.

Entre los pros está que tiene los bitxos del mar de un tamaño ridículo, en el espectro de ENORMES. Unas cigalas de más de un palmo, bogavantes de varios kilos y centollos más grandes que mi cabeza (Emilín afirma que la suya es aún más grande, pero creo que es por frondosa y peluda, se admiten opiniones). En el último ágape entre Joxepo y yo, con 3 cigalas para cada uno y el centollo no podíamos más. Apenas si pudimos con el bitxo. Ahora eso sí, tiene detalles de calidad que en pocos sitios:

- ¿Nos pone unos cognacs por favor?
- En seguida, ¿ los quieren en copa con hielo o en tubo?

Flash... se me puede tildarme de pijo, pero manda cojones que te saquen el cognac con hielo. De ahí a las porras con anís en la carta de postres hay muy poco.

Volviendo al título del post, quería referirme a la carne de kobe que estuvimos probándola el homínido, Joxepo y yo en el restaurante Muuu.

Todo lo que dicen es cierto, muy entreverada, sabrosa, es como el secreto ibérico pero de ternera, pero no merece la pena. Tal vez un pintxito, pero al menos en ese restaurante estaba a 60€ los 300 gramos, y sinceramente para qué. Cuando por 23€ puedes tomarte un tartare excelente o un buen pedazo de solomillo de retinto. La considero como a los grandes vinos, tal vez si tienes un paladar exquisito te merezca pagar los 30 o 40€ adicionales que te cobran, pero para ascetas como nosotros acostumbrados al aire y a beber el rocío mañanero, pues no.

En fin, y para cerrar:

Nombro a D. JOXEPO, la mákina del DPS, tripalari nivel 10. Motivos:
- Reiterados sobornos
- Ser capaz de hablar 72 horas seguidas del wow sin movérsele un pelo de la barba
- Continuar con fe por la vía muerta

miércoles, 21 de enero de 2009

Falta de personalidad, Puerto Madero (argentino?)

En una de las frugales escapadas del mes navideño, acudí a un restaurante que más parecía una oda al blanco. Paredes blancas, grandes cristaleras, manteles blanquísimos a juego con todo el blanco lindante. Me resultó hasta incómodo la falta de calidez y blanquitud dado que un templo de frugalidad ha de ser acogedor e invitar a la moderación.

Se supone que "Puerto Madero" sito en la c/María Moliner de San Sebastián de los Reyes es un argentino, ahora bien tenía selección de pastas y otras carnes no muy relacionadas.

Dado que en esas fechas estaba yo muy consciente de mi colesterol y del advenimiento de los análisis, donde te perforan, sangran y magrean cual cerdo en san Martín. Poco tiene que ver, pero he de admitir que llevo fatal lo de los análisis de sangre. Es una cosa que me puede y de hecho he llegado a caer redondo tras extraerme un miserable vial de sangre que, según mi opinión, eran al menos 3 litros y no estaba seguro de poder recuperarme ni con una transfusión. Por dios, tras pincharme me he tirado dos días con molestias en el brazo, picores y todo tipo de alucinaciones al respecto, y mira que es ná, pero los miedos son cuando menos poco racionales. Preferiría que me sajaran y ver tranquilamente fluir la sangre (o eso creo...).

Angustiado ni vino ni ná. Me conformé con unos entrantes de escabechados y un carpaccio con entraña de segundo. De postre dulce de leche de y café. Mi acompañante, la siempre sonriente Tiri, ayudó con los entrantes y unos medallones de espárragos.

Total, la broma 40€ por barba y nada que destacar, salvo que se puede fumar. Si hubiéramos pedido vino hubiera subido tranquilamente a los 50€ y me parece exagerado dada la presentación, el servicio y sobre todo el local. No merece la pena, especialmente cuando en los alrededores hay otros restaurantes que rondan precios similares y resultan más acogedores y placenteros.

jueves, 8 de enero de 2009

Año nuevo Tripalari Feliz, Los Monjes Txaolin no están en vía muerta.

Llevo más de un mes sin comentar ningún ágape sensacional, ni reconocer ningún templo gastronómico. No es por no haber acudido a ninguno, ni siquiera por no haber hablado de ellos. Esto no puede estar alejado más de la realidad.

Me congratulo de sobremanera al rememorar conversaciones del último mes con la kuadrilla de txulapos y otros tripalaris que han versado principalmente sobre aspectos culinarios. Hemos puesto sobre la mesa nuestros conocimientos e intenciones de acudir a no menos de una docena de templos, así el propósito para este año consiste en tratar de visitar la mayor parte y con la compañía grata y amena de estos gourmets.

Pese a que Maximus está desaparecido, no ha parado de repetirme que tiene una serie de templos importantes para recomendar, y desde estas líneas le ruego que lo haga y para ello le recuerdo unas sabias palabras "...And some things that should not have been forgotten were lost. History became legend, legend became myth..."

Para terminar recomendar a todos que si alguna vez vais a Burgos, ir a ver la tumba de Babieca, cerca del monasterio hay un bar con un pequeño parking donde sirven una olla podrida muy buena y a precios razonables. Estuvimos allí celebrando la reunión anual de primos y acabamos más que satisfechos. Tras ello podéis volver a Burgos a tomaros unos digestivos en cualquiera de su amplia oferta copil. A recomendar para digestivos: "BNB", "El vagón" situados en la parte alta de Burgos junto al castillo, especialmente en un día soleado dada la excelente vista de la ciudad que ofrecen.

Burgos es una de mis ciudades favoritas para casi cualquier cosa, lástima de clima. Tal vez por eso su oferta gastronómica y nocturna sea tan variada, al no poder estar mucho en la calle, qué remedio queda sino ir a bares y restaurantes. También si vais no os olvidéis de las morcillas, qué pecado, 30 años comiéndolas y aún no me he aburrido, yo creo que hay algún ingrediente secreto que las hace adictivas.