Debería de haber escrito este comentario hace más de un mes, pero tanto ascetismo me trae de cabeza y últimamente tan solo parpadear me supone un gran esfuerzo. Pero bueno, tras una semana santa a base de rocío, esencia de azahar y polen me encuentro con ánimos de ponerme al día.
Restaurante Casa Carola, Calle Padilla, 54 (por juan bravo) tfno: 91.401.94.08. Está especializado en cocido y tiene un segundo restaurante abierto por Victor Andrés Velaúnde, cerca del Rianxo, el Muu y otros templos.
He de decir que previo a mi transformación en bebedor de rocío acudí a comer cocido a otros sitios y lo he considerado siempre un acto en extremo placentero, pero que ha de estar rodeado de una atmósfera "cutre" y un servicio "copioso". No me refiero con ello a que esté sucio, ni con camareros hoscos, ni nada por el estilo, es más bien la ambientación a taberna antigua, con grifos de vermú, lo que tan bien podemos ver reflejado en las tabernas del centro de Madrid, (el segundo adjetivo no merece explicación).
Casa Carola ofrece un excelente cocido pero a mi entender a mitad de camino. Por un lado lo han decorado adecuadamente pero le falta un poco del toque antiguo. El comedor está bastante abarrotado con mesas de cuatro u ocho personas y en el esfuerzo de separarlas y meter el máximo de aforo resulta un poco molesto, tal vez con bancos corridos y mesas largas, estuviera mejor, ayudando a crear ambiente de COCIDACO.
A mi entender es un cocido bueno, sabroso pero carente de ese punto salvaje y primario que pensamos muchos que ha de tener un cocido: sopa para hartar que se pueda masticar y muchos más garbanzos de los que podremos comer, acompañado de repollo, gallina, chorizo, tocino (slurrps),.....
Es un cocido urbanita, para disfrutar en familia, para trabajadores de oficina. Las raciones no son copiosas y al final te quedas un poco con el gusanillo de la gula excelsa. Sea que por mi parte recomiendo el lugar, pero no esperéis encontraros con un COCIDACO. Os lo terminaréis todo y hasta podréis tomar café y postre si se tercia.
De hecho, como anédota, el camarero nos ofreció una txuleta de segundo y por mi parte se la acepté pero luego resultó, con profunda tristeza por mi parte, que es la broma que gastan a los comensales comunes, lástima que pintxara en hueso al encontrarse con nosotros:
- La mujer tirita, domadora de tigres
- El homínido, replicador de cuartos de escoba
- Joxepo, mákina de ingerir COCIDADO
- El abajo firmante, bebedor de rocío
El precio del menú de cocido es de 29€ por persona incluyendo café, razonable, pero al final con un par de brandys, un azpilicueta y los txupitos de rigor la cuenta ascendió a casi 45€ por persona (palazo de 14€ por cognac).
Aquí todo lo que se puede decir de Casa Carola, si alguien acude otras opiniones serán bienvenidas, especialmente si no se comulga con el lema COCIDAAAAAACO!!!
lunes, 16 de marzo de 2009
Ínfulas Gastronómicas, Rest. El Secreto.
Ínfulas, ansias, deseos, ambiciones de, quiero y no puedo templo del ascetismo. Acudimos a este restaurante (Restaurante el Secreto. C/Ramos Carrión 6, Madrid) tras hocicar un poco por la web y viendo que tiene buenos comentarios, así nuestra decepción fue, si cabe, aún mayor.
El sitio, la distribución y decoración no están nada mal, además se puede fumar en todo el local y hasta tiene máquina de tabaco. Esto al menos para los fumadores es un punto a valorar y considerar. Aquí acaba el lado positivo.
Estuvimos la mákina del DPS, BombaKalórika, MákinadeBailar y yo, bebedor de rocío. Al leer la carta comenzamos a salivar, nombres fantásticos que prometían un festival de sabores y degustación, tras una corta y salival discusión - descartando platos no aptos para celiacos,... - Akí komentar que no estaría nada mal que se incluyera ese tipo de información en las cartas, facilitando enormemente la elección y reduciendo las cábalas si el revuelto de hongos tendrá harina o la morcilla de puerros viene con acompañamiento de pistachos.
Lo dicho, tras deleitarnos en la elección escogimos:
Entrantes
- Huevos rotos con matanza (oé)
- Morcilla de puerros
- y otro entrante caído en el olvido
Segundos
- Carrillera glaseada
- Rabo de toro
- Pechuga de ave con salsa de (......)
- Secreto ibérico
Vino
Enate Merlot
Ya deberíamos haber sospechado algo desde el principio cuando al pedir el Enate Merlot el camarero se volvió y preguntó: - ¿Tinto?
Sin embargo esperamos ansiosos la llegada de los entrantes y la decepción fue Mayúscula. En la carta al leerlos tenían muy buena pinta, pero del dicho al hecho hay un trecho y aquí un abismo.
- Huevos rotos con matanza: En una cazuela de barro papas cortadas planas CRUDAS, con cebolla sin cocer del todo, pero que ha soltado el agua en la cazuela, con picadillo de cerdo y un huevo plancha encima. Acojonante, a las 3 de la mañana te comes cualquier cosa, pero con lo que valía sinceramente, al menos podrían haber hecho las patatas y adornar un poco el picadillo.
- Morcilla de puerros: servida en un cuenquito de barquillo similar al que te ponen con el chop-suey de ternera los chinos. Esto fue lo mejor, no estaba mal y fue lo primero en acabarse.
Segundos
- Carrillera glaseada: Debería de aparecer como definición de eufemismo. Creo que era carrillera, pero dada su dureza y textura más parecía carne de ternera en tacos COCIDA. En cuanto al glaseado era una salsa marro-amarillenta con sabor a carne. En absoluto la típica carrillera que se corta con el tenedor, tuve que ensañarme con el cuchillo, y de los 5 cachos que tenía dejé 3 en el plato.
- Rabo de toro D. Joxepo lo probó someramente y también lo dejó en el plato. Carecía de sabor y consistencia.En absoluto ese plato jugoso y sabroso que se espera de un buen rabo de toro guisado.
- Pechuga de ave con salsa de (......). Resumiendo Pechuga de pollo plancha con mermelada.
- Secreto ibérico. Único, puede que fuera secreto, o no. Era perfecta en sus formas y corte, totalmente plana y consistente. No lo tuvimos claro y según mi opinión poco tenía que ver con un secreto.
Así cuando D. Joxepo y yo dejamos los platos acudió el responsable y nos preguntó:
Responsable: - ¿Qué tal la comida señores?
Joxepo y yo (al unísono): - Mal, las carrilleras no tienen sabor y el glaseado no lo he visto y el rabo tres cuartos de lo mismo. La verdad que no nos han gustado.
Fue satisfactorio dejarlo claro. Nos ofreció un solomillo como sustituto, pero viendo como cocinaban a saber cómo sacaban el solomillo, plato fácil donde los haya, pero en fin.
Se salvaron los postres de los que BombaKalórika apenas probó, que lo suyo es el salado.
Al final 40€ por barba. Claramente subido dada la calidad y preparación de los platos. Mucho tienen que mejorar en la cocina. No son de recibo los precios por una cocina tan pobre. Al final tuve que levantarme para pedir la cuenta dado que estaban tranquilamente fumando y charlando sin atender las mesas.
Claramente prescindible.
El sitio, la distribución y decoración no están nada mal, además se puede fumar en todo el local y hasta tiene máquina de tabaco. Esto al menos para los fumadores es un punto a valorar y considerar. Aquí acaba el lado positivo.
Estuvimos la mákina del DPS, BombaKalórika, MákinadeBailar y yo, bebedor de rocío. Al leer la carta comenzamos a salivar, nombres fantásticos que prometían un festival de sabores y degustación, tras una corta y salival discusión - descartando platos no aptos para celiacos,... - Akí komentar que no estaría nada mal que se incluyera ese tipo de información en las cartas, facilitando enormemente la elección y reduciendo las cábalas si el revuelto de hongos tendrá harina o la morcilla de puerros viene con acompañamiento de pistachos.
Lo dicho, tras deleitarnos en la elección escogimos:
Entrantes
- Huevos rotos con matanza (oé)
- Morcilla de puerros
- y otro entrante caído en el olvido
Segundos
- Carrillera glaseada
- Rabo de toro
- Pechuga de ave con salsa de (......)
- Secreto ibérico
Vino
Enate Merlot
Ya deberíamos haber sospechado algo desde el principio cuando al pedir el Enate Merlot el camarero se volvió y preguntó: - ¿Tinto?
Sin embargo esperamos ansiosos la llegada de los entrantes y la decepción fue Mayúscula. En la carta al leerlos tenían muy buena pinta, pero del dicho al hecho hay un trecho y aquí un abismo.
- Huevos rotos con matanza: En una cazuela de barro papas cortadas planas CRUDAS, con cebolla sin cocer del todo, pero que ha soltado el agua en la cazuela, con picadillo de cerdo y un huevo plancha encima. Acojonante, a las 3 de la mañana te comes cualquier cosa, pero con lo que valía sinceramente, al menos podrían haber hecho las patatas y adornar un poco el picadillo.
- Morcilla de puerros: servida en un cuenquito de barquillo similar al que te ponen con el chop-suey de ternera los chinos. Esto fue lo mejor, no estaba mal y fue lo primero en acabarse.
Segundos
- Carrillera glaseada: Debería de aparecer como definición de eufemismo. Creo que era carrillera, pero dada su dureza y textura más parecía carne de ternera en tacos COCIDA. En cuanto al glaseado era una salsa marro-amarillenta con sabor a carne. En absoluto la típica carrillera que se corta con el tenedor, tuve que ensañarme con el cuchillo, y de los 5 cachos que tenía dejé 3 en el plato.
- Rabo de toro D. Joxepo lo probó someramente y también lo dejó en el plato. Carecía de sabor y consistencia.En absoluto ese plato jugoso y sabroso que se espera de un buen rabo de toro guisado.
- Pechuga de ave con salsa de (......). Resumiendo Pechuga de pollo plancha con mermelada.
- Secreto ibérico. Único, puede que fuera secreto, o no. Era perfecta en sus formas y corte, totalmente plana y consistente. No lo tuvimos claro y según mi opinión poco tenía que ver con un secreto.
Así cuando D. Joxepo y yo dejamos los platos acudió el responsable y nos preguntó:
Responsable: - ¿Qué tal la comida señores?
Joxepo y yo (al unísono): - Mal, las carrilleras no tienen sabor y el glaseado no lo he visto y el rabo tres cuartos de lo mismo. La verdad que no nos han gustado.
Fue satisfactorio dejarlo claro. Nos ofreció un solomillo como sustituto, pero viendo como cocinaban a saber cómo sacaban el solomillo, plato fácil donde los haya, pero en fin.
Se salvaron los postres de los que BombaKalórika apenas probó, que lo suyo es el salado.
Al final 40€ por barba. Claramente subido dada la calidad y preparación de los platos. Mucho tienen que mejorar en la cocina. No son de recibo los precios por una cocina tan pobre. Al final tuve que levantarme para pedir la cuenta dado que estaban tranquilamente fumando y charlando sin atender las mesas.
Claramente prescindible.
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